Je m'appelle Nicolas, père de famille, ancien paysagiste et maçon. J'adore tout ce qui est manuel, j'aime créer. J'ai testé différents domaines jusqu'au jour où j'ai fabriqué mon premier couteau. Ça a été une révélation. Et puis un deuxième. Ma soif et mon besoin d'apprendre, de m'améliorer, de me perfectionner m'ont emmené petit à petit à percer quelques secrets du métal.
Les Couteaux Du Marais, c’est mon atelier de fabrication de couteaux artisanaux situé en France, dans le département de la Charente-Maritime, et plus exactement dans le village de Saint-Jean-d'Angle. Mon atelier se trouve en pleine nature, au cœur des anciens marais salants de Brouage, jouxtant aussi des édifices historiques, tels que le château fort, les halles médiévales, l’église du XIe siècle… Ma fabrique, de taille humaine, est équipée de l'espace et des outils nécessaires à la confection de mes couteaux.
Chaque pièce est unique. Je mets du cœur à l'ouvrage, du façonnage à la finition. Toutes les étapes de fabrication, comme la coupe, le perçage, le gravage, l'émouture, l'aiguisage, la confection du manche, le polissage… sont réalisées à la main dans mon atelier. Mes couteaux sont donc originaux et uniques, car non réalisés à la chaîne à l’aide de machines industrielles.
Pour les lames, j’emploie essentiellement de l’acier carbone XC75, CR22, C130, C100, des aciers relativement courants et qui ont fait leurs preuves depuis plusieurs années déjà dans le domaine de la coutellerie. Pour la réalisation des manches, j’aime travailler un matériau noble comme le bois, en privilégiant celui de mon terroir, tel que le chêne, le frêne, l'érable, le noyer, le charme, le platane, le buis, le pommier, le poirier, l’aubépine… Bien sûr, il y a une pléthore d’autres essences de bois du monde entier, mais j'essaie de minimiser l'utilisation de bois surexploités afin de limiter mon impact sur la déforestation de milieux fragiles et sensibles.
Objet de la vie courante, le couteau accompagne l’homme depuis des milliers d’années : pour se défendre, chasser, cuisiner, confectionner des outils… Aujourd’hui, le couteau se décline en une multitude de formes, utilisations et tendances, que ce soit pour l’outdoor, la cuisine ou la collection. Les techniques de fabrication ainsi que les matériaux utilisés sont de plus en plus variés et ne cessent d’évoluer.
Autodidacte, je suis fier de pouvoir vous proposer mes réalisations, aussi variées en forme qu’en couleur, pour que chacun puisse y trouver son coup de cœur. Des couteaux simples, mais que je souhaite efficaces et fonctionnels dans leur utilisation.